Erfährt Filterkaffee ein "Revival"? Seit 2013 zeigt der Konsum von Filterkaffee einen stetigen Anstieg. Laut einer Umfrage war Filterkaffee im Jahr 2013 mit etwa 61 Prozent die am meisten bevorzugte Kaffeezubereitung unter den deutschen Kaffeegenießern. Dieser Anteil stieg bis 2017 sogar auf nahezu 72 Prozent an. Es scheint, als erlebe der "klassische" Kaffee eine Wiederbelebung bei den deutschen Kaffeeliebhabern.
Obwohl Filterkaffee lange Zeit als veraltet und weniger ansprechend galt, hat sich die Zubereitungsmethode kontinuierlich weiterentwickelt, und die überholte Vorstellung von minderwertigem Filterkaffee ist längst überholt.
Es existieren verschiedene Methoden zur Zubereitung von Filterkaffee. Die am weitesten verbreitete Technik ist wohl die Nutzung einer konventionellen Kaffeemaschine. Das Prinzip ist simpel und vertraut: Man faltet den Papierfilter, platziert ihn im Halter, fügt die gewünschte Menge an Kaffeepulver hinzu, gießt das entsprechende Wasservolumen ein, drückt auf den Knopf und schon kann der Genuss beginnen.
Die Zubereitung von Handfilterkaffee, wie er von Premiumbohne geschätzt wird, erfordert etwas mehr Aufwand als die Verwendung einer Kaffeemaschine. Hierbei sind mehrere Schritte notwendig, um das vollkommene Kaffeeerlebnis zu kreieren.
Zubereitung eines Handfilter-Kaffee
Um zu Hause erfolgreich Handfilterkaffee zuzubereiten, benötigst du bestimmte Utensilien und Zutaten. Hier haben wir eine klare Tabelle erstellt, die dir auf einen Blick zeigt, was du alles benötigst.
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Menge des Kaffees |
25 g auf 300 ml Wasser |
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Mahlgrad |
mittelgrob |
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Kaffeesorte |
helle Filterröstungen |
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Perfekte Wassertemperatur |
95°C (Tipp: Wasser kochen und 3 Min. abkühlen lassen) |
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Dauer |
3-4 Minuten Kontaktzeit |
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Was du sonst noch benötigst |
Keramikfilter, passende Filtertüten frisch gemahlenen Kaffee, Kanne, Waage, Wasserkocher, Timer |
Alle Utensilien zusammenstellen
Wenn du alle in der Tabelle aufgeführten Utensilien bereit hast, ist es nun an der Zeit, herrlichen Kaffee zuzubereiten. Im Weiteren findest du eine leicht verständliche Anleitung in 7 Schritten, die dir zeigt, wie du mühelos eine perfekte Handfilterung erzielen kannst.
Wasser erhitzen
Um das Wasser auf 95 Grad zu erhitzen, verwende ein Thermometer. Falls keines verfügbar ist, bringe das Wasser zum Kochen und lasse es anschließend etwa 30 Sekunden stehen, um es auf 95 Grad abzukühlen.
Kaffee abwiegen und mahlen
Wähle deinen Lieblingskaffee aus. Wir empfehlen eine hellere Röstung, bspw.
den Premiumbohne Äthiopien. Als Mahlgrad empfiehlt sich mittlere Mahlung, die in etwa so grob wie Tischsalz rauskommen sollte.
Für die Zubereitung von Kaffee mittels Handfilter empfehlen wir, den Kaffee direkt vor dem Brühen zu mahlen. Wenn der Kaffee zu früh gemahlen wird, büßt er einen Großteil seines Geschmacks und Aromas ein.
Filter vorbereiten (5&6)
Falte den Filter und platziere ihn im Handfilter. Achte darauf, die passende Größe des Filters zu verwenden. Bei Bedarf kannst du den Rand des Filters umknicken, um einen stabileren Halt im Handfilter zu gewährleisten.
Eine der Vorteile des V60 ist, dass du direkt in jede Tasse, Tasse oder Karaffe brühen kannst, was die Reinigung besonders einfach gestaltet.
Vorgiessen des Filters
Durch das Vorwässern des Filters wird ein Teil der papierartigen Rückstände ausgespült, was zu einem saubereren Brühergebnis führt. Gleichzeitig wird der Filter an den Seiten des Aufgussbehälters abgedichtet und das Gefäß, in das du brühst, vorgewärmt. Denke daran, dieses Wasser vor dem eigentlichen Brühvorgang zu entsorgen!
Kaffee per Waage abmessen
Gib deinen Kaffee in die V60 und gebe ihr einen leichten Shake, um das Kaffeemehl zu einer ebenen Fläche zu verteilen, die auch als Kaffeelager bezeichnet wird. Dies ermöglicht eine gleichmäßigere Extraktion, da dadurch Ansammlungen vermieden werden. Platziere die V60 auf deiner Waage und stelle sie auf null. Wir zielen darauf ab, 300-400 Gramm Wasser über einen Zeitraum von 2-3 Minuten zu gießen.
Kaffee blühen lassen
Gieße gerade genug Wasser über das Kaffeemehl, um es gleichmäßig zu benetzen. Lasse dies für 45 Sekunden stehen. Diese Phase wird als "Bloom" bezeichnet und löst eine chemische Reaktion aus, bei der Gase aus dem gemahlenen Kaffee entweichen. Wenn du das gesamte Wasser sofort hinzugibst, können diese Gase im Kaffee eingeschlossen werden und den Geschmack beeinflussen.
Kaffee geniessen
Sobald das Wasser vollständig durch den Filter abgelaufen ist, kannst du deinen Kaffee genießen! Von Beginn bis zum Ende sollte dieser Prozess etwa 2:15 bis 2:30 Minuten dauern. Falls die Gesamtdauer deutlich außerhalb dieses Bereichs liegt, solltest du den Mahlgrad deines Kaffees anpassen. Ist der Aufguss schneller als 2:15 Minuten, war das Kaffeemehl vermutlich zu grob gemahlen. Falls der Aufguss länger als 2:30 Minuten dauert, war das Kaffeemehl möglicherweise zu fein gemahlen. Nachdem du fertig bist, entsorge den benutzten Papierfilter und das Kaffeemehl. Das war's! Lehne dich zurück und genieße deinen Kaffee.
